Nous sommes 3 restaurateurs lausannois et nous allons mettre un petit coup de jeune à la gastronomie Viêt! Ban est un Néo-Bistrot Viêtnamien, et nous serons ravis de vous accueillir dans une ambiance décontractée.
Qu’est ce qu’un Néo-bistrot … encore une fois?
Un “Néo-Bistrot Viêtnamien” désigne un type de restaurant qui combine les caractéristiques des bistrots traditionnels avec des éléments de la cuisine viêtnamienne traditionnelle, tout en adoptant une approche innovante, des techniques modernes, des présentations contemporaines et parfois des influences d’autres cuisines. Cela peut inclure des versions modernes de plats classiques comme le Phở ou nos fameux Nems maison, mais avec des ingrédients locaux ou des méthodes de préparation revisitées.